2019年11月12日火曜日

Marché de Noël 2019


Marché de Noël 2019

水戸の茨城県近代美術館前広場で、11月15日(金)〜17日(日)に開催される、
マルシェドノエルに、madam labo & Rリースで参加させていただくことになりました。

私たちは15日だけの出店ですが、 素敵なお店ばかりなので、 ぜひご都合の良い日に足を運んでみてください。
初出店で、うれしいやら緊張するやらです。 がんばります。

他の地域の方に、鹿嶋市へ興味を持ってもらう きっかけになれたらいいな、と思っていて、
「そのための何か」も、私たちができたらいいなと考えています。

ラボは、リネンやリバティファブリックを使った小物を中心に、新作のお洋服のデザインも決まり、作家さん達が制作にとりかかっています。

また進捗をお知らせしますね。 どうぞよろしくお願いいたします。



私も準備が色々あるのですが、一番最後に時間が余ったらやろうと思っていた、 スタッフのネームプレートを作ってしまいました。
娘がハマっていた、レジンとプラ板を少々拝借。
裏にピンを着けて、ブローチにします。
ついつい、楽しいところから着手💦 準備も楽しい。
いびつなので、遠目でご覧ください。。。

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【10月の営業日】
2日(水)10:00〜14:30
9日(水)10:00〜14:30
16日(水)10:00〜14:30
23日(水)10:00〜14:30
26日(土)10:00〜14:30
30日(水)10:00〜14:30

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2019年11月5日火曜日

11/25(月)お料理教室「季節の家しごと」11月*干すもの


※満席になりました。ありがとうございました(11/7現在)

お料理教室 季節の家しごと
11月の仕込むもの:干すもの(干し野菜・魚の干物)

干すものを仕込むのに、最適な季節になってきました。
湿度が低くカラリとした冬の日が、干すものにちょうど良い時期です。
11月のお料理教室では、「干すもの」をみなさんで仕込んだり、活用方法を学んでいきます。

今回の干すものは、大きく分けて2つ。
干し野菜と、魚の干物です。
どちらも古くから日本にある、貯蔵するための知恵です。
ただ長持ちさせるだけでなく、調理時間が短縮できたり、日に当てることで水分が抜け、酵素が活性化して素材の旨味が熟成される、とてもすぐれた保存方法なのです。

干し野菜の代表といえば、切り干し大根や干し椎茸ですが、他にも様々な野菜が簡単においしい干し野菜になるのをご存知でしたか?
田舎料理のイメージや、手間のかかる家しごとのように思われるかもしれませんが
好みの乾燥度合いに干して、いろいろな食感や風味を楽しめます。
半干しなら水で戻す必要もないので、さっと調理できて、加熱時間も少なくて済み、とても便利なのです。

この干した野菜にオリーブオイルを合わせたイタリアン等々、野菜が濃い味で、とても美味しい!
干し野菜を活用したレシピもご紹介します。
緒方先生が、当日おしゃれなランチに仕上げますので、こちらも楽しみにしていて下さいね。


魚の干物・みりん干しは、お家で干してもらうのですが、下処理した状態でお持ち帰りしてもらいます。
家庭で作る干物は、手加減ひとつですべてを調整できるので、塩をあっさり薄味にしたり、やわらかく生干しにしたりと、家族の好みにちょうど良い干物を作れます。
また、市販の干物・みりん干しには、添加物が意外に多いものもあるのです。
手作りすれば、シンプルな調味料で作れて安心です。


●仕込むもの
・干しトマトのオイル漬け
干したトマトは驚くほど濃く甘くてジューシーになります。オイル漬けにして様々なお料理に展開していきます。

・干し野菜のマリネ
数種類の干し野菜の中から、ご自分でお好きな野菜をチョイスしてもらい、マリネにします。

・干しパセリ

・魚の干物 2種類(カレイ・イカなど)
・魚のみりん干し 1種類(アジや秋刀魚など)

お魚は皆さんでさばいてもらい、下処理した状態になったものを持ち帰り、ご自宅で干していただきます。
お家で続けやすいように、開きにするものと、腹わたを取るだけのもの、2種類のお魚で作り、さばき方を学びます。
魚の種類はその日に手に入るものになります。

*事前に魚を干すための道具や場所をご用意いただいてからご参加ください。
(道具は、ざる、網、洗濯干しなど。干すスペースは日陰の風通しの良い屋外。
  干す場所が確保できない方は、天日に干さずに作る方法もあります。お申し込み時にご相談ください)

*みなさんで仕込みものを作った後に、先生お手製の干すものを使ったランチをいただきます。
 そのメニューの中から数点、お料理も一緒に作っていただきます。
 今回のランチは、干し野菜のパスタ、豆乳チャウダー、トマトのブルスケッタ、干物の試食 etc…を予定しています。


● 講師
料理家 緒方由美子さん


【日時】
11月25日(月)10時〜13時
試食・片付けの時間も含みます。

【場所】
Madam labo 自宅リビングにて

【参加費】4,500円(材料費込み)
*魚の干物は3枚お持ち帰りいただきます。家族が多くもっと仕込みたいという方は、実費にてお魚をご用意します。(1尾100円〜200円程度)

【持ち物】オリーブオイルを80cc入れたジャムなどの空き瓶(干しトマトのオイル漬け用)、500ml程度のタッパーか瓶(干し野菜のマリネ用)、保冷バッグ・保冷剤(魚持ち帰り用)、まな板、包丁、エプロン、タオル

【定員】7名様まで(最小催行人数6名様) 先着順になります。

【キャンセルについて】
前日は材料代のみ(2000円)、当日は100%のキャンセル料がかかります。ご了承ください。

【応募方法】
メールにてご応募下さい。
madamlabo@gmail.com
お名前、住所、お電話番号、メールアドレスをお知らせ下さい。
※お子様連れの方は、ご相談下さい。



●大人の手習いお料理教室「家しごと」について

この土地でより豊かな暮らしを愉しむため、「旬のものを仕込む」家しごとをみなさんで一緒にやっていく、保存食作りのためのお料理教室です。
その仕込んだものをお料理に活用し、展開させることを学んでいきます。

毎日の食卓で、おいしいものを作り食べさせたいと思うと
そこに四季が深く関わっていることに気づかされるはずです。

私たちが自然とのつながりを認識する、もっとも身近な、日常的なことが“食”であります。
そこから離れてしまうと、体も不自然になり、健康がそこなわれてしまうこともある。
これが人間は自然そのものである、と言われる所以なのではないでしょうか。

旬のものを家族に食べさせたいという気持ちは、愛より他にありません。
だから、食卓から季節を感じることができる人生というのは、
なんて幸せで豊かなことなんだろうと思います。

そして、その季節の一時しか手に入らない食材を使って仕込む「保存食」というものは、
家族を想いながらコツコツやるからこそ、尊く美味なものになるのです。

仕込みをするのは、素材が大量だったり手間もかかりますが、
そんな煩わしさは、みなさんでお喋りしながらならば、
きっとあっという間でとても楽しいと思うのです。

仕込むものは、すぐ食べられるわけではありません。
数日、数週間、数ヶ月かけて熟成させていく。
その間放ったらかしにはできず、時々気にかけ手をかけ、完成まで見守らなくてはいけません。
そんな完成までの経過も、みなさんでワクワクをシェアしながら見守りましょう。

季節の移り変わりを楽しみにし、その保存食が家庭の味になり、
伝統となり次の世代に引き継ぐのは、とても素敵なことです。
そして何より、仕込むこと自体がみなさんの暮らしの楽しみになるといいなと思います。

そのはじまりを、ぜひ一緒に体験していきましょう。

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【11月の営業日】
6日(水)10:00〜14:30
15日(金)マルシェドノエル
27日(水)10:00〜14:30
※マルシェドノエル準備等のため、13日(水)、20日(水)はお休みさせていただきます。
ご来店希望の方は、メールにてご予約下さい。水曜日以外も対応させていただきます。

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2019年10月14日月曜日

台風で思うこれからの食のこと。


このたびの台風19号により被害に遭われたすべてのみなさまへ心よりお見舞い申し上げます。
どうか1日も早く、心休まる日常に戻れますようお祈りしております。

今回の台風では、備えの大切さを心から実感しました。
我が家も新たに購入したものが多々あり、
買い出しに行ったり揃えたりする手間は想像以上…。
それなら、普段から使っているものや食べ物を、
災害時もそのまま使えるようにしていけたら良いんだ、
という気づきもありました。

大規模な震災を想定した場合、ライフラインが止まっても、1週間ぐらいは自宅で生活ができる備えが必要だと専門家は指摘しているそうです。
全てを非常食でまかなうのではなくて、最初の数日間の食事は、冷蔵庫の中身をうまく使って簡単な調理で済ますことができたらいいですよね。

被災のストレスは相当なもの。
そんな時こそいつもの家庭の味が、乗り切る力になるのでしょう。

さて、じゃあ家で普段から何を作っておく?と考えると、やはり昔からの「保存食」が便利だなと思うのです。
先人の知恵として、ある程度の期間、食べものを保たせるために、
砂糖・塩・味噌・酢・油・麹や酒粕などで仕込み、ねかせておくということが、日本では当たり前に行われていました。

高温多湿な日本は発酵食品に最適で、旨味も増し、熟成されて美味しくなっていきます。
今回の料理教室の仕込むもののひとつ「発酵しょうが麹」は、酵素たっぷりの発酵食品。麹調味料です。

旨味の素として炒めものに加えたり、野菜や肉・魚の漬け床としても活躍します。
麹は、日本で昔から行われてきた、美味しく食べつなぐための知恵なのです。

人間と自然は切り離せません。
強い関わりを持ちながら共に生きています。

少しずつ、日々の食卓を保存食を活用する方向に変えていくと、備えにもなり、自然に近い食や農業・環境を守ることにも繋がっていくのかもしれません。

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【10月の営業日】
2日(水)10:00〜14:30
9日(水)10:00〜14:30
16日(水)10:00〜14:30
23日(水)10:00〜14:30
26日(土)10:00〜14:30
30日(水)10:00〜14:30

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2019年10月8日火曜日

リボンカチューシャ



明日はお店の営業日です。
時間は10時〜14時半です。お待ちしています。
リバティ生地で作ったカチューシャをご紹介。
小さな女の子に似合う、華やかな柄を選んであります。

●リボンのカチューシャ
リバティファブリック使用
price 各700円

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【10月の営業日】
2日(水)10:00〜14:30
9日(水)10:00〜14:30
16日(水)10:00〜14:30
23日(水)10:00〜14:30
26日(土)10:00〜14:30
30日(水)10:00〜14:30

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2019年10月7日月曜日

10/25(金)お料理教室「季節の仕込むもの」10月しょうが


お料理教室「季節の家しごと」
10月の仕込むもの:しょうが

「マダムラボ 大人の手習い お料理教室」を、緒方先生と始めてから1年。
これからのことを見つめて、少しお料理教室のテーマが変わります。
いえ、変わるというよりは、料理をする原点に返るという感じでしょうか。 

この土地でより豊かな暮らしを愉しむため、
「旬のものを仕込む」という生活を、みなさんと一緒に始めてみたいのです。
その仕込んだものをお料理に活用し、展開させることを学んでいきます。

 毎日の食卓で、おいしいものを作り食べさせたいと思うと
そこに四季が深く関わっていることに気づかされるはずです。

私たちが自然とのつながりを認識する、
もっとも身近な、日常的なことが“食”であります。
そこから離れてしまうと、体も不自然になり、健康がそこなわれてしまうこともある。
これが人間は自然そのものである、と言われる所以なのではないでしょうか。

旬のものを家族に食べさせたいという気持ちは、愛より他にありません。
だから、食卓から季節を感じることができる人生というのは、
なんて幸せで豊かなことなんだろうと思います。

そして、その季節の一時しか手に入らない食材を使って仕込む「保存食」というものは、 家族を想いながらコツコツやるからこそ、尊く美味なものになるのです。

仕込みをするのは、素材が大量だったり手間もかかりますが、
そんな煩わしさは、みなさんでお喋りしながらならば、
きっとあっという間でとても楽しいと思うのです。

仕込むものは、すぐ食べられるわけではありません。
数日、数週間、数ヶ月かけて熟成させていく。

その間放ったらかしにはできず、時々気にかけ手をかけ、
完成まで見守らなくてはいけません。
そんな完成までの経過も、みなさんでワクワクをシェアしながら見守りましょう。

季節の移り変わりを楽しみにし、その保存食が家庭の味になり、
伝統となり次の世代に引き継ぐのは、とても素敵なことです。

そして何より、仕込むこと自体が
みなさんの暮らしの楽しみになるといいなと思います。 
そのはじまりを、一緒に体験していきませんか?


 ●10月のテーマ しょうが
夏が旬のイメージがある生姜ですが、それはハウス栽培のもので、実は露地ものの生姜の旬は秋なのです。 根が立派になり色付き、辛味の増した根しょうがを仕込みます。 生姜には、抗炎症作用、鎮痛作用、殺菌作用、体をあたためる…など、たくさんの効能があります。 これから冬を迎える時期に仕込むのには、ぴったりの食材です。

●仕込むもの
・発酵しょうが麹
しょうがと麹の発酵調味料です。酵素がふんだんに含まれ、麹のうま味や甘味も加わり、お料理に使うと味に深みが出ます。その活用法も教えていただきます。

・しょうがシロップ
風邪気味の時にお湯で割って飲むと効果抜群なのはもちろんですが、しょうがシロップを使った、さらにおいしいレシピをご紹介します。

*みなさんで仕込みものを作った後に、先生お手製の生姜を使ったランチをいただきます。そのメニューの中から数点、お料理も一緒に作っていただきます。
(今回は、雑穀と野菜の生姜スープ、食べる和ハーブドレッシングを調理予定)


【日時】10月25日(金)10時〜13時
試食・片付けの時間も含みます。

【場所】 Madam labo 自宅リビングにて

【参加費】4,500円(材料費込み) 

【持ち物】
1リットルのタッパー(しょうが麹持ち帰り用)、おろし金、まな板、包丁、エプロン、タオル

【定員】7名様まで(最小催行人数5名様) 先着順になります。
    ※ 定員になりましたので、締め切らせていただきます。ありがとうございました。

【キャンセルについて】 前日は材料代のみ(1000円)、当日は100%のキャンセル料がかかります。ご了承ください。

【応募方法】 メールにてご応募下さい。 madamlabo@gmail.com お名前、住所、お電話番号、メールアドレスをお知らせ下さい。
※お子様連れの方は、ご相談下さい。

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【10月の営業日】
2日(水)10:00〜14:30
9日(水)10:00〜14:30
16日(水)10:00〜14:30
23日(水)10:00〜14:30
26日(土)10:00〜14:30
30日(水)10:00〜14:30

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2019年9月20日金曜日

フォークリング


明日、土曜日はお店の営業日です。
時間は10時〜14時半です。お待ちしています。

お客様からリクエストがあり、リングをkissa3さんに作ってもらいました。
サイズ調整ができる、フォークリングです。お好みのものをぜひ。

左から
●フォークリング /コットンパール&カラーストーン(フリーサイズ)
price 1,200円

●フォークリング / ターコイズ(フリーサイズ)
price 1,000円

●フォークリング / カラーストーン(ピンキーリング)
price 900円

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【9月の営業日】
4日(水)10:00〜14:30
11日(水)10:00〜14:30
18日(水)10:00〜14:30
21日(土)10:00〜14:30
25日(水)10:00〜14:30

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2019年9月17日火曜日

秋色トートバッグ


明日はお店の営業日です。
時間は10時〜14時半です。お待ちしています。
今週は、土曜日も営業します。

まだ暑かったり寒かったりの関東ですが、バッグも秋物を意識したいところ。


マスタードやカーキのトートバッグは、国産の帆布でしっかり作られた、使い勝手の良いサイズ感です。
色やサイズのオーダーもできますので、お店でご相談ください。
ママバッグとして、大きいトートバッグをお作りになる方が多いです。

●トートバッグL マスタード
横幅(上部)43cm × 縦25cm × マチ15cm
price 4,500円

●トートバッグS カーキ
横幅(上部)35cm × 縦20cm × マチ12.5cm
price 3,300円



秋になると、リバティのお洋服を着たくなるんですよね。
こちらの黒地にグリーンとカーキの花柄、スカートかブラウスにお仕立てしたらとても素敵です。オーダー用に1着分ありますので、お早めに。


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【9月の営業日】
4日(水)10:00〜14:30
11日(水)10:00〜14:30
18日(水)10:00〜14:30
21日(土)10:00〜14:30
25日(水)10:00〜14:30

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