madam labo | 小さな雑貨屋さん

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  ＊お店の場所→Google map

2020年1月10日金曜日

1/30(木)お料理教室・1月の仕込むもの「白菜キムチ」

※満席になりました。ありがとうございました。キャンセル待ち受付中です。

お料理教室　季節の家しごと
1月の仕込むもの：白菜キムチ

あけましておめでとうございます。
本年もmadam laboをどうぞよろしくお願いいたします。
新年初めてのお料理教室のご案内です。
１月は、旬の白菜を丸ごと1個使って、“白菜キムチ”を仕込みます。

代表的な発酵食品であるキムチは、生きたまま腸に届きやすい「植物性乳酸菌」が豊富です。
辛味成分が代謝を上げたり、食物繊維、アミノ酸、ビタミンが多く含まれるなど、栄養価がとても高く、毎日適量をいただくと免疫力がアップするそう。

ただし、市販のものは添加物で“キムチ風”の漬物の味を再現したものも多く、本物の材料を使って自然に発酵・熟成したキムチとは全く栄養価が異なるそうです。

そこで今回は、多彩な材料をふんだんに使った、無添加のキムチ作りを教えていただくことになりました。
辛味を調整できるので、自分好みの味に近づけることができます。
とにかくたくさんの野菜や果物、材料を使うので、ちょっと手がかかりますが、みんなでおしゃべりしながら仕込めばあっという間です。
白菜キムチは、1人あたり1.5〜2kgの出来上がりで、たっぷりお持ち帰りいただけます。

＊みなさんで仕込みものを作った後に、ランチも一緒に作っていただきます。

　今回のランチは、ホットプレート焼ビビンバ、スープ等です。
　（キムチの方に材料費がかかってしまうので、いつもより簡単なものになります。）

● 講師
料理家　緒方由美子さん

【日時】

1月30日（木）10時〜13時

試食・片付けの時間も含みます。

【場所】

Madam labo 自宅リビングにて

【参加費】5,000円（材料費込み）

【持ち物】保冷バッグ・保冷剤（仕込み品帰り用）、まな板、包丁、エプロン、タオル

【定員】7名様まで（最小催行人数6名様) 先着順になります。

【キャンセルについて】

【応募方法】

メールにてご応募下さい。

madamlabo@gmail.com

お名前、住所、お電話番号、メールアドレスをお知らせ下さい。

※お子様連れの方は、ご相談下さい。

●大人の手習いお料理教室「家しごと」について

この土地でより豊かな暮らしを愉しむため、「旬のものを仕込む」家しごとをみなさんで一緒にやっていく、保存食作りのためのお料理教室です。

その仕込んだものをお料理に活用し、展開させることを学んでいきます。

毎日の食卓で、おいしいものを作り食べさせたいと思うと

そこに四季が深く関わっていることに気づかされるはずです。

私たちが自然とのつながりを認識する、もっとも身近な、日常的なことが“食”であります。

そこから離れてしまうと、体も不自然になり、健康がそこなわれてしまうこともある。

これが人間は自然そのものである、と言われる所以なのではないでしょうか。

旬のものを家族に食べさせたいという気持ちは、愛より他にありません。

だから、食卓から季節を感じることができる人生というのは、

なんて幸せで豊かなことなんだろうと思います。

そして、その季節の一時しか手に入らない食材を使って仕込む「保存食」というものは、

家族を想いながらコツコツやるからこそ、尊く美味なものになるのです。

仕込みをするのは、素材が大量だったり手間もかかりますが、

そんな煩わしさは、みなさんでお喋りしながらならば、

きっとあっという間でとても楽しいと思うのです。

仕込むものは、すぐ食べられるわけではありません。

数日、数週間、数ヶ月かけて熟成させていく。

その間放ったらかしにはできず、時々気にかけ手をかけ、完成まで見守らなくてはいけません。

そんな完成までの経過も、みなさんでワクワクをシェアしながら見守りましょう。

季節の移り変わりを楽しみにし、その保存食が家庭の味になり、

伝統となり次の世代に引き継ぐのは、とても素敵なことです。

そして何より、仕込むこと自体がみなさんの暮らしの楽しみになるといいなと思います。

そのはじまりを、ぜひ一緒に体験していきましょう。

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【1月の営業日】

8日（水）10:00〜14:30

15日（水）10:00〜14:30

22日（水）10:00〜14:30
25日（土）10:00〜14:30

29日（水）10:00〜14:30

※ご来店希望の方は、メールにてご予約下さい。
水曜日以外も対応させていただきます。
お気軽にお問い合わせ下さい。

↓こちらもぜひチェックしてくださいね。

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2019年12月14日土曜日

16日お料理教室、１名様募集します！

1名様、キャンセルが出たので、追加で募集しています。
ご予定合う方、この機会にぜひ！
15日午前中までにご連絡ください。

詳しくはこちら
https://madam-labo.blogspot.com/2019/11/121612.html

2019年12月3日火曜日

ラミネートポーチ

明日はお店の営業日です。
時間は10時〜14時半です。お待ちしています。

ついついInstagramとFacebookの更新だけになってしまい、
ブログをさぼりがちに・・・。やはりSNSの入力は便利ですね（汗）
こちらではこつこつと、文章でしか表現できないこともお伝えしながら、続けていきたいと思っています。よろしくお願いいたします。

お店に届いている、かわいいポーチをご紹介します。
ラミネート（ビニールコーティング）生地なので、汚れに強いです。
ポーチは結構、酷使しますよね。

ペタンコですが、収納力のある使いやすい大きさ。
お化粧道具用、通帳用、病院用、使い捨てマスク入れ　などなど、
いくつあっても便利です。

●ラミネートポーチ
約20.5×15cm
・リバティ生地　1,300円
・その他　1,200円

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【12月の営業日】

4日（水）10:00〜14:30

11日（水）10:00〜14:30

18日（水）10:00〜14:30

25日（水）10:00〜14:30

28日（土）10:00〜14:30

※ご来店希望の方は、メールにてご予約下さい。
水曜日以外も対応させていただきます。
お気軽にお問い合わせ下さい。

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2019年11月30日土曜日

12/16(月)お料理教室・12月の仕込むもの「ゆず仕事と冬のごちそう」

※キャンセルが出たので1名様募集しています。

お料理教室　季節の家しごと
12月の仕込むもの：ゆず仕事と冬のごちそう

日本人には馴染み深い柚子。

和食の彩りや風味づけには欠かせない食材ですし、冬至にはゆず湯に入る習慣もありますね。

古くから私たちの暮らしの中に深く溶け込んできました。

ビタミンCやクエン酸、ペクチンを多く含む柚子は、風邪の予防や疲労回復、肌荒れなどに効果抜群。

皮の方が栄養価が高いこともあり、柚子は丸ごと余すことなく使われています。

12月のお料理教室では、まさに今が旬の、熟した黄柚子をみなさんで仕込みます。

柚子の良い香りに包まれて、幸せな気持ちで仕込み仕事ができそうですね。

仕込んだ柚子を活用し、人が集まるこの時期にぴったりな、冬のごちそう作りも教わります。

●仕込むもの

・柚子胡椒

完熟した黄柚子を柚子胡椒にします。

苦味と刺激が弱まり、香り高い、フルーティーな柚子胡椒になります。

フレッシュな美味しさにびっくりしますよ。

・柚子ぽん酢

爽やかな香りと酸味が後をひく、柚子ぽん酢を作ります。

食卓で大人気になること間違いなし。

・柚子大根

京都の大根の漬物、甘酢漬けです。あまりの美味しさに病みつきになります。

風邪予防にぴったりです。

柚子の仕入れ状況によって、他にも仕込むものを増やす予定です。

出来る限り柚子を集めてこようと思っているのですが、台風の影響により大量に確保するのが難しいかもしれないので、うちの柚子を使って！という方がいたら大歓迎です。ぜひお持ちください。

＊みなさんで仕込みものを作った後に、先生お手製のランチをいただきます。

　そのメニューの中から数点、お料理も一緒に作っていただきます。

　今回のランチは、スペアリブの柚子ジャム煮、旬の魚のカルパッチョ
ゆずぽんジュレ、チョコと柚子の雪の結晶パイ、パン、サラダ、スープ等を
　予定しています。

● 講師
料理家　緒方由美子さん

【日時】

12月16日（月）10時〜13時

試食・片付けの時間も含みます。

【場所】

Madam labo 自宅リビングにて

【参加費】5,000円（材料費込み）
※今回は材料費が高額になるため、少し値上げさせていただきました。

【持ち物】柚子胡椒用、ぽん酢の瓶など・・・参加者の方に後日ご連絡します。

柚子大根用のタッパー、おろし金（ある方）、保冷バッグ・保冷剤（仕込み品帰り用）、まな板、包丁、エプロン、タオル

【定員】7名様まで（最小催行人数6名様) 先着順になります。

【キャンセルについて】

前日は材料代のみ（2500円）、当日は100％のキャンセル料がかかります。ご了承ください。
この教室は、大量の材料を仕入れたり、下処理したりなど、当日までにたくさんの手間をかけております。申し込み後のキャンセルは、なるべくご遠慮くださるようお願いいたします。

【応募方法】

メールにてご応募下さい。

madamlabo@gmail.com

お名前、住所、お電話番号、メールアドレスをお知らせ下さい。

※お子様連れの方は、ご相談下さい。

●大人の手習いお料理教室「家しごと」について

この土地でより豊かな暮らしを愉しむため、「旬のものを仕込む」家しごとをみなさんで一緒にやっていく、保存食作りのためのお料理教室です。

その仕込んだものをお料理に活用し、展開させることを学んでいきます。

毎日の食卓で、おいしいものを作り食べさせたいと思うと

そこに四季が深く関わっていることに気づかされるはずです。

私たちが自然とのつながりを認識する、もっとも身近な、日常的なことが“食”であります。

そこから離れてしまうと、体も不自然になり、健康がそこなわれてしまうこともある。

これが人間は自然そのものである、と言われる所以なのではないでしょうか。

旬のものを家族に食べさせたいという気持ちは、愛より他にありません。

だから、食卓から季節を感じることができる人生というのは、

なんて幸せで豊かなことなんだろうと思います。

そして、その季節の一時しか手に入らない食材を使って仕込む「保存食」というものは、

家族を想いながらコツコツやるからこそ、尊く美味なものになるのです。

仕込みをするのは、素材が大量だったり手間もかかりますが、

そんな煩わしさは、みなさんでお喋りしながらならば、

きっとあっという間でとても楽しいと思うのです。

仕込むものは、すぐ食べられるわけではありません。

数日、数週間、数ヶ月かけて熟成させていく。

その間放ったらかしにはできず、時々気にかけ手をかけ、完成まで見守らなくてはいけません。

そんな完成までの経過も、みなさんでワクワクをシェアしながら見守りましょう。

季節の移り変わりを楽しみにし、その保存食が家庭の味になり、

伝統となり次の世代に引き継ぐのは、とても素敵なことです。

そして何より、仕込むこと自体がみなさんの暮らしの楽しみになるといいなと思います。

そのはじまりを、ぜひ一緒に体験していきましょう。

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【12月の営業日】

4日（水）10:00〜14:30

11日（水）10:00〜14:30

18日（水）10:00〜14:30

25日（水）10:00〜14:30

28日（土）10:00〜14:30

※ご来店希望の方は、メールにてご予約下さい。
水曜日以外も対応させていただきます。
お気軽にお問い合わせ下さい。

↓こちらもぜひチェックしてくださいね。

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2019年11月12日火曜日

Marché de Noël 2019

Marché de Noël 2019

水戸の茨城県近代美術館前広場で、11月15日（金）〜17日（日）に開催される、
マルシェドノエルに、madam labo & Rリースで参加させていただくことになりました。

私たちは15日だけの出店ですが、素敵なお店ばかりなので、ぜひご都合の良い日に足を運んでみてください。
初出店で、うれしいやら緊張するやらです。がんばります。

他の地域の方に、鹿嶋市へ興味を持ってもらうきっかけになれたらいいな、と思っていて、
「そのための何か」も、私たちができたらいいなと考えています。

ラボは、リネンやリバティファブリックを使った小物を中心に、新作のお洋服のデザインも決まり、作家さん達が制作にとりかかっています。

また進捗をお知らせしますね。どうぞよろしくお願いいたします。

私も準備が色々あるのですが、一番最後に時間が余ったらやろうと思っていた、スタッフのネームプレートを作ってしまいました。
娘がハマっていた、レジンとプラ板を少々拝借。
裏にピンを着けて、ブローチにします。
ついつい、楽しいところから着手💦 準備も楽しい。
いびつなので、遠目でご覧ください。。。

Facebook
https://www.facebook.com/Marche.de.Noel.kinbi/

Instagram
https://www.instagram.com/kinbi_ibaraki.mito/

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【10月の営業日】

2日（水）10:00〜14:30

9日（水）10:00〜14:30

16日（水）10:00〜14:30

23日（水）10:00〜14:30

26日（土）10:00〜14:30

30日（水）10:00〜14:30

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2019年11月5日火曜日

11/25(月)お料理教室「季節の家しごと」11月＊干すもの

※満席になりました。ありがとうございました（11/7現在）

お料理教室　季節の家しごと
11月の仕込むもの：干すもの（干し野菜・魚の干物）

干すものを仕込むのに、最適な季節になってきました。

湿度が低くカラリとした冬の日が、干すものにちょうど良い時期です。

11月のお料理教室では、「干すもの」をみなさんで仕込んだり、活用方法を学んでいきます。

今回の干すものは、大きく分けて２つ。

干し野菜と、魚の干物です。

どちらも古くから日本にある、貯蔵するための知恵です。

ただ長持ちさせるだけでなく、調理時間が短縮できたり、日に当てることで水分が抜け、酵素が活性化して素材の旨味が熟成される、とてもすぐれた保存方法なのです。

干し野菜の代表といえば、切り干し大根や干し椎茸ですが、他にも様々な野菜が簡単においしい干し野菜になるのをご存知でしたか？

田舎料理のイメージや、手間のかかる家しごとのように思われるかもしれませんが

好みの乾燥度合いに干して、いろいろな食感や風味を楽しめます。

半干しなら水で戻す必要もないので、さっと調理できて、加熱時間も少なくて済み、とても便利なのです。

この干した野菜にオリーブオイルを合わせたイタリアン等々、野菜が濃い味で、とても美味しい！

干し野菜を活用したレシピもご紹介します。

緒方先生が、当日おしゃれなランチに仕上げますので、こちらも楽しみにしていて下さいね。

魚の干物・みりん干しは、お家で干してもらうのですが、下処理した状態でお持ち帰りしてもらいます。

家庭で作る干物は、手加減ひとつですべてを調整できるので、塩をあっさり薄味にしたり、やわらかく生干しにしたりと、家族の好みにちょうど良い干物を作れます。

また、市販の干物・みりん干しには、添加物が意外に多いものもあるのです。

手作りすれば、シンプルな調味料で作れて安心です。

●仕込むもの

・干しトマトのオイル漬け

干したトマトは驚くほど濃く甘くてジューシーになります。オイル漬けにして様々なお料理に展開していきます。

・干し野菜のマリネ

数種類の干し野菜の中から、ご自分でお好きな野菜をチョイスしてもらい、マリネにします。

・干しパセリ

・魚の干物　２種類（カレイ・イカなど）

・魚のみりん干し　１種類（アジや秋刀魚など）

お魚は皆さんでさばいてもらい、下処理した状態になったものを持ち帰り、ご自宅で干していただきます。

お家で続けやすいように、開きにするものと、腹わたを取るだけのもの、２種類のお魚で作り、さばき方を学びます。

魚の種類はその日に手に入るものになります。

＊事前に魚を干すための道具や場所をご用意いただいてからご参加ください。

（道具は、ざる、網、洗濯干しなど。干すスペースは日陰の風通しの良い屋外。

干す場所が確保できない方は、天日に干さずに作る方法もあります。お申し込み時にご相談ください）

＊みなさんで仕込みものを作った後に、先生お手製の干すものを使ったランチをいただきます。

　そのメニューの中から数点、お料理も一緒に作っていただきます。

　今回のランチは、干し野菜のパスタ、豆乳チャウダー、トマトのブルスケッタ、干物の試食 etc…を予定しています。

● 講師
料理家　緒方由美子さん

【日時】

11月25日（月）10時〜13時

試食・片付けの時間も含みます。

【場所】

Madam labo 自宅リビングにて

【参加費】4,500円（材料費込み）

＊魚の干物は３枚お持ち帰りいただきます。家族が多くもっと仕込みたいという方は、実費にてお魚をご用意します。（１尾100円〜200円程度）

【持ち物】オリーブオイルを80cc入れたジャムなどの空き瓶（干しトマトのオイル漬け用）、500ml程度のタッパーか瓶（干し野菜のマリネ用）、保冷バッグ・保冷剤（魚持ち帰り用）、まな板、包丁、エプロン、タオル

【定員】7名様まで（最小催行人数6名様) 先着順になります。

【キャンセルについて】

前日は材料代のみ（2000円）、当日は100％のキャンセル料がかかります。ご了承ください。

【応募方法】

メールにてご応募下さい。

madamlabo@gmail.com

お名前、住所、お電話番号、メールアドレスをお知らせ下さい。

※お子様連れの方は、ご相談下さい。

●大人の手習いお料理教室「家しごと」について

この土地でより豊かな暮らしを愉しむため、「旬のものを仕込む」家しごとをみなさんで一緒にやっていく、保存食作りのためのお料理教室です。

その仕込んだものをお料理に活用し、展開させることを学んでいきます。

毎日の食卓で、おいしいものを作り食べさせたいと思うと

そこに四季が深く関わっていることに気づかされるはずです。

私たちが自然とのつながりを認識する、もっとも身近な、日常的なことが“食”であります。

そこから離れてしまうと、体も不自然になり、健康がそこなわれてしまうこともある。

これが人間は自然そのものである、と言われる所以なのではないでしょうか。

旬のものを家族に食べさせたいという気持ちは、愛より他にありません。

だから、食卓から季節を感じることができる人生というのは、

なんて幸せで豊かなことなんだろうと思います。

そして、その季節の一時しか手に入らない食材を使って仕込む「保存食」というものは、

家族を想いながらコツコツやるからこそ、尊く美味なものになるのです。

仕込みをするのは、素材が大量だったり手間もかかりますが、

そんな煩わしさは、みなさんでお喋りしながらならば、

きっとあっという間でとても楽しいと思うのです。

仕込むものは、すぐ食べられるわけではありません。

数日、数週間、数ヶ月かけて熟成させていく。

その間放ったらかしにはできず、時々気にかけ手をかけ、完成まで見守らなくてはいけません。

そんな完成までの経過も、みなさんでワクワクをシェアしながら見守りましょう。

季節の移り変わりを楽しみにし、その保存食が家庭の味になり、

伝統となり次の世代に引き継ぐのは、とても素敵なことです。

そして何より、仕込むこと自体がみなさんの暮らしの楽しみになるといいなと思います。

そのはじまりを、ぜひ一緒に体験していきましょう。

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【11月の営業日】

6日（水）10:00〜14:30

15日（金）マルシェドノエル

27日（水）10:00〜14:30
※マルシェドノエル準備等のため、13日（水）、20日（水）はお休みさせていただきます。
ご来店希望の方は、メールにてご予約下さい。水曜日以外も対応させていただきます。

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