※満席になりました。ありがとうございました。キャンセル待ち受付中です。
お料理教室 季節の家しごと
1月の仕込むもの：白菜キムチ
あけましておめでとうございます。
本年もmadam laboをどうぞよろしくお願いいたします。
新年初めてのお料理教室のご案内です。
１月は、旬の白菜を丸ごと1個使って、“白菜キムチ”を仕込みます。
本年もmadam laboをどうぞよろしくお願いいたします。
新年初めてのお料理教室のご案内です。
１月は、旬の白菜を丸ごと1個使って、“白菜キムチ”を仕込みます。
代表的な発酵食品であるキムチは、生きたまま腸に届きやすい「植物性乳酸菌」が豊富です。
辛味成分が代謝を上げたり、食物繊維、アミノ酸、ビタミンが多く含まれるなど、栄養価がとても高く、毎日適量をいただくと免疫力がアップするそう。
ただし、市販のものは添加物で“キムチ風”の漬物の味を再現したものも多く、本物の材料を使って自然に発酵・熟成したキムチとは全く栄養価が異なるそうです。
そこで今回は、多彩な材料をふんだんに使った、無添加のキムチ作りを教えていただくことになりました。
辛味を調整できるので、自分好みの味に近づけることができます。
とにかくたくさんの野菜や果物、材料を使うので、ちょっと手がかかりますが、みんなでおしゃべりしながら仕込めばあっという間です。
白菜キムチは、1人あたり1.5〜2kgの出来上がりで、たっぷりお持ち帰りいただけます。
辛味成分が代謝を上げたり、食物繊維、アミノ酸、ビタミンが多く含まれるなど、栄養価がとても高く、毎日適量をいただくと免疫力がアップするそう。
ただし、市販のものは添加物で“キムチ風”の漬物の味を再現したものも多く、本物の材料を使って自然に発酵・熟成したキムチとは全く栄養価が異なるそうです。
そこで今回は、多彩な材料をふんだんに使った、無添加のキムチ作りを教えていただくことになりました。
辛味を調整できるので、自分好みの味に近づけることができます。
とにかくたくさんの野菜や果物、材料を使うので、ちょっと手がかかりますが、みんなでおしゃべりしながら仕込めばあっという間です。
白菜キムチは、1人あたり1.5〜2kgの出来上がりで、たっぷりお持ち帰りいただけます。
＊みなさんで仕込みものを作った後に、ランチも一緒に作っていただきます。
今回のランチは、ホットプレート焼ビビンバ、スープ等です。
（キムチの方に材料費がかかってしまうので、いつもより簡単なものになります。）
（キムチの方に材料費がかかってしまうので、いつもより簡単なものになります。）
料理家 緒方由美子さん
【日時】
1月30日（木）10時〜13時
試食・片付けの時間も含みます。
【場所】
Madam labo 自宅リビングにて
【参加費】5,000円（材料費込み）
【持ち物】保冷バッグ・保冷剤（仕込み品帰り用）、まな板、包丁、エプロン、タオル
【定員】7名様まで（最小催行人数6名様) 先着順になります。
【キャンセルについて】
3日前は材料代のみ（2500円）
前日・当日は100％のキャンセル料がかかります。ご了承ください。
前日・当日キャンセルの方は、取りに来ていただければ材料とレシピをお渡ししますので、ご自宅でお作りいただくことができます。
この教室は、大量の材料を仕入れたり、下処理したりなど、当日までにたくさんの手間をかけております。申し込み後のキャンセルは、なるべくご遠慮くださるようお願いいたします。
前日・当日は100％のキャンセル料がかかります。ご了承ください。
前日・当日キャンセルの方は、取りに来ていただければ材料とレシピをお渡ししますので、ご自宅でお作りいただくことができます。
この教室は、大量の材料を仕入れたり、下処理したりなど、当日までにたくさんの手間をかけております。申し込み後のキャンセルは、なるべくご遠慮くださるようお願いいたします。
【応募方法】
メールにてご応募下さい。
madamlabo@gmail.com
お名前、住所、お電話番号、メールアドレスをお知らせ下さい。
※お子様連れの方は、ご相談下さい。
●大人の手習いお料理教室「家しごと」について
この土地でより豊かな暮らしを愉しむため、「旬のものを仕込む」家しごとをみなさんで一緒にやっていく、保存食作りのためのお料理教室です。
その仕込んだものをお料理に活用し、展開させることを学んでいきます。
毎日の食卓で、おいしいものを作り食べさせたいと思うと
そこに四季が深く関わっていることに気づかされるはずです。
私たちが自然とのつながりを認識する、もっとも身近な、日常的なことが“食”であります。
そこから離れてしまうと、体も不自然になり、健康がそこなわれてしまうこともある。
これが人間は自然そのものである、と言われる所以なのではないでしょうか。
旬のものを家族に食べさせたいという気持ちは、愛より他にありません。
だから、食卓から季節を感じることができる人生というのは、
なんて幸せで豊かなことなんだろうと思います。
そして、その季節の一時しか手に入らない食材を使って仕込む「保存食」というものは、
家族を想いながらコツコツやるからこそ、尊く美味なものになるのです。
仕込みをするのは、素材が大量だったり手間もかかりますが、
そんな煩わしさは、みなさんでお喋りしながらならば、
きっとあっという間でとても楽しいと思うのです。
仕込むものは、すぐ食べられるわけではありません。
数日、数週間、数ヶ月かけて熟成させていく。
その間放ったらかしにはできず、時々気にかけ手をかけ、完成まで見守らなくてはいけません。
そんな完成までの経過も、みなさんでワクワクをシェアしながら見守りましょう。
季節の移り変わりを楽しみにし、その保存食が家庭の味になり、
伝統となり次の世代に引き継ぐのは、とても素敵なことです。
そして何より、仕込むこと自体がみなさんの暮らしの楽しみになるといいなと思います。
そのはじまりを、ぜひ一緒に体験していきましょう。
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※ご来店希望の方は、メールにてご予約下さい。
水曜日以外も対応させていただきます。
お気軽にお問い合わせ下さい。
【1月の営業日】
8日（水）10:00〜14:30
15日（水）10:00〜14:30
22日（水）10:00〜14:30
25日（土）10:00〜14:30
25日（土）10:00〜14:30
29日（水）10:00〜14:30
※ご来店希望の方は、メールにてご予約下さい。
水曜日以外も対応させていただきます。
お気軽にお問い合わせ下さい。
