お料理教室 季節の家しごと
2月の仕込むもの：味噌
2月は味噌づくりです。
毎日の食卓に欠かせない、我が家だけのお味噌を手作りしてみませんか？
大豆・米麹・塩と材料はシンプルですが、じっくり時間をかけて発酵させていきます。
全く同じ材料と分量で作っても、容器やお家の環境で味が違うのが、味噌作りの面白さ。
１度作ると、手作り味噌のおいしさに感動して、毎年作り続けてしまいますよ。
ぜひ、今年は味噌を一緒に仕込んでみましょう。仕込む量は、たっぷり5kgです。
＊教室の前日に、参加者皆さんの大豆を茹でます。茹で方から知りたい方、お手伝いしてくださる方はぜひご一報ください。
毎日の食卓に欠かせない、我が家だけのお味噌を手作りしてみませんか？
大豆・米麹・塩と材料はシンプルですが、じっくり時間をかけて発酵させていきます。
全く同じ材料と分量で作っても、容器やお家の環境で味が違うのが、味噌作りの面白さ。
１度作ると、手作り味噌のおいしさに感動して、毎年作り続けてしまいますよ。
ぜひ、今年は味噌を一緒に仕込んでみましょう。仕込む量は、たっぷり5kgです。
＊教室の前日に、参加者皆さんの大豆を茹でます。茹で方から知りたい方、お手伝いしてくださる方はぜひご一報ください。
＊みなさんで仕込みものを作った後に、ランチも一緒に作っていただきます。
今回のランチは、焼き味噌おにぎり、お味噌汁、デザートです。
料理家 緒方由美子さん
【日時】
2月28日（金）10時〜13時
ランチ・片付けの時間も含みます。
【場所】
Madam labo 自宅リビングにて
【参加費】5,000円（材料費込み）
【持ち物】熟成容器（蓋付きバケツ・陶器の壺など。容量は３升 or 5.4ℓ以上）、混ぜるための桶、大豆を潰すマッシャー（持っている方）、お好みの自然塩450g、まな板、包丁、エプロン、タオル
【定員】7名様まで（最小催行人数6名様) 先着順になります。
※満席になりました。ありがとうございました。キャンセル待ち受付中です
【キャンセルについて】
3日前は材料代のみ（2500円）
前日・当日は100％のキャンセル料がかかります。ご了承ください。
前日・当日キャンセルの方は、取りに来ていただければ材料とレシピをお渡ししますので、ご自宅でお作りいただくことができます。
この教室は、大量の材料を仕入れたり、下処理したりなど、当日までにたくさんの手間をかけております。申し込み後のキャンセルは、なるべくご遠慮くださるようお願いいたします。
前日・当日は100％のキャンセル料がかかります。ご了承ください。
前日・当日キャンセルの方は、取りに来ていただければ材料とレシピをお渡ししますので、ご自宅でお作りいただくことができます。
この教室は、大量の材料を仕入れたり、下処理したりなど、当日までにたくさんの手間をかけております。申し込み後のキャンセルは、なるべくご遠慮くださるようお願いいたします。
【応募方法】
メールにてご応募下さい。
madamlabo@gmail.com
お名前、住所、お電話番号、メールアドレスをお知らせ下さい。
※お子様連れの方は、ご相談下さい。
●大人の手習いお料理教室「家しごと」について
この土地でより豊かな暮らしを愉しむため、「旬のものを仕込む」家しごとをみなさんで一緒にやっていく、保存食作りのためのお料理教室です。
その仕込んだものをお料理に活用し、展開させることを学んでいきます。
毎日の食卓で、おいしいものを作り食べさせたいと思うと
そこに四季が深く関わっていることに気づかされるはずです。
私たちが自然とのつながりを認識する、もっとも身近な、日常的なことが“食”であります。
そこから離れてしまうと、体も不自然になり、健康がそこなわれてしまうこともある。
これが人間は自然そのものである、と言われる所以なのではないでしょうか。
旬のものを家族に食べさせたいという気持ちは、愛より他にありません。
だから、食卓から季節を感じることができる人生というのは、
なんて幸せで豊かなことなんだろうと思います。
そして、その季節の一時しか手に入らない食材を使って仕込む「保存食」というものは、
家族を想いながらコツコツやるからこそ、尊く美味なものになるのです。
仕込みをするのは、素材が大量だったり手間もかかりますが、
そんな煩わしさは、みなさんでお喋りしながらならば、
きっとあっという間でとても楽しいと思うのです。
仕込むものは、すぐ食べられるわけではありません。
数日、数週間、数ヶ月かけて熟成させていく。
その間放ったらかしにはできず、時々気にかけ手をかけ、完成まで見守らなくてはいけません。
そんな完成までの経過も、みなさんでワクワクをシェアしながら見守りましょう。
季節の移り変わりを楽しみにし、その保存食が家庭の味になり、
伝統となり次の世代に引き継ぐのは、とても素敵なことです。
そして何より、仕込むこと自体がみなさんの暮らしの楽しみになるといいなと思います。
そのはじまりを、ぜひ一緒に体験していきましょう。
------------------------------------------------------
【2月の営業日】
5日（水）10:00〜14:30
8日（土）10:00〜14:30
12日（水）10:00〜14:30
18日（火）パン教室
19日（水）10:00〜14:30
18日（火）パン教室
19日（水）10:00〜14:30
26日（水）10:00〜14:30
28日（金）お料理教室
※ご来店希望の方は、メールにてご予約下さい。
水曜日以外も対応させていただきます。
お気軽にお問い合わせ下さい。
28日（金）お料理教室
※ご来店希望の方は、メールにてご予約下さい。
水曜日以外も対応させていただきます。
お気軽にお問い合わせ下さい。
