※キャンセルが出たので1名様募集しています。
お料理教室 季節の家しごと
12月の仕込むもの：ゆず仕事と冬のごちそう
日本人には馴染み深い柚子。
和食の彩りや風味づけには欠かせない食材ですし、冬至にはゆず湯に入る習慣もありますね。
古くから私たちの暮らしの中に深く溶け込んできました。
ビタミンCやクエン酸、ペクチンを多く含む柚子は、風邪の予防や疲労回復、肌荒れなどに効果抜群。
皮の方が栄養価が高いこともあり、柚子は丸ごと余すことなく使われています。
12月のお料理教室では、まさに今が旬の、熟した黄柚子をみなさんで仕込みます。
柚子の良い香りに包まれて、幸せな気持ちで仕込み仕事ができそうですね。
仕込んだ柚子を活用し、人が集まるこの時期にぴったりな、冬のごちそう作りも教わります。
●仕込むもの
・柚子胡椒
完熟した黄柚子を柚子胡椒にします。
苦味と刺激が弱まり、香り高い、フルーティーな柚子胡椒になります。
フレッシュな美味しさにびっくりしますよ。
・柚子ぽん酢
爽やかな香りと酸味が後をひく、柚子ぽん酢を作ります。
食卓で大人気になること間違いなし。
・柚子大根
京都の大根の漬物、 甘酢漬けです。あまりの美味しさに病みつきになります。
風邪予防にぴったりです。
柚子の仕入れ状況によって、他にも仕込むものを増やす予定です。
出来る限り柚子を集めてこようと思っているのですが、台風の影響により大量に確保するのが難しいかもしれないので、うちの柚子を使って！という方がいたら大歓迎です。ぜひお持ちください。
＊みなさんで仕込みものを作った後に、先生お手製のランチをいただきます。
そのメニューの中から数点、お料理も一緒に作っていただきます。
今回のランチは、スペアリブの柚子ジャム煮、旬の魚のカルパッチョ
ゆずぽんジュレ、チョコと柚子の雪の結晶パイ、パン、サラダ、スープ等を
予定しています。
ゆずぽんジュレ、チョコと柚子の雪の結晶パイ、パン、サラダ、スープ等を
予定しています。
料理家 緒方由美子さん
【日時】
12月16日（月）10時〜13時
試食・片付けの時間も含みます。
【場所】
Madam labo 自宅リビングにて
【参加費】5,000円（材料費込み）
※今回は材料費が高額になるため、少し値上げさせていただきました。
※今回は材料費が高額になるため、少し値上げさせていただきました。
【持ち物】柚子胡椒用、ぽん酢の瓶など・・・参加者の方に後日ご連絡します。
柚子大根用のタッパー、おろし金（ある方）、保冷バッグ・保冷剤（仕込み品帰り用）、まな板、包丁、エプロン、タオル
【定員】7名様まで（最小催行人数6名様) 先着順になります。
【キャンセルについて】
前日は材料代のみ（2500円）、当日は100％のキャンセル料がかかります。ご了承ください。
この教室は、大量の材料を仕入れたり、下処理したりなど、当日までにたくさんの手間をかけております。申し込み後のキャンセルは、なるべくご遠慮くださるようお願いいたします。
この教室は、大量の材料を仕入れたり、下処理したりなど、当日までにたくさんの手間をかけております。申し込み後のキャンセルは、なるべくご遠慮くださるようお願いいたします。
【応募方法】
メールにてご応募下さい。
madamlabo@gmail.com
お名前、住所、お電話番号、メールアドレスをお知らせ下さい。
※お子様連れの方は、ご相談下さい。
●大人の手習いお料理教室「家しごと」について
この土地でより豊かな暮らしを愉しむため、「旬のものを仕込む」家しごとをみなさんで一緒にやっていく、保存食作りのためのお料理教室です。
その仕込んだものをお料理に活用し、展開させることを学んでいきます。
毎日の食卓で、おいしいものを作り食べさせたいと思うと
そこに四季が深く関わっていることに気づかされるはずです。
私たちが自然とのつながりを認識する、もっとも身近な、日常的なことが“食”であります。
そこから離れてしまうと、体も不自然になり、健康がそこなわれてしまうこともある。
これが人間は自然そのものである、と言われる所以なのではないでしょうか。
旬のものを家族に食べさせたいという気持ちは、愛より他にありません。
だから、食卓から季節を感じることができる人生というのは、
なんて幸せで豊かなことなんだろうと思います。
そして、その季節の一時しか手に入らない食材を使って仕込む「保存食」というものは、
家族を想いながらコツコツやるからこそ、尊く美味なものになるのです。
仕込みをするのは、素材が大量だったり手間もかかりますが、
そんな煩わしさは、みなさんでお喋りしながらならば、
きっとあっという間でとても楽しいと思うのです。
仕込むものは、すぐ食べられるわけではありません。
数日、数週間、数ヶ月かけて熟成させていく。
その間放ったらかしにはできず、時々気にかけ手をかけ、完成まで見守らなくてはいけません。
そんな完成までの経過も、みなさんでワクワクをシェアしながら見守りましょう。
季節の移り変わりを楽しみにし、その保存食が家庭の味になり、
伝統となり次の世代に引き継ぐのは、とても素敵なことです。
そして何より、仕込むこと自体がみなさんの暮らしの楽しみになるといいなと思います。
そのはじまりを、ぜひ一緒に体験していきましょう。
------------------------------------------------------
※ご来店希望の方は、メールにてご予約下さい。
水曜日以外も対応させていただきます。
お気軽にお問い合わせ下さい。
【12月の営業日】
4日（水）10:00〜14:30
11日（水）10:00〜14:30
18日（水）10:00〜14:30
25日（水）10:00〜14:30
28日（土）10:00〜14:30
※ご来店希望の方は、メールにてご予約下さい。
水曜日以外も対応させていただきます。
お気軽にお問い合わせ下さい。
