最近のごはん。

最近作ったお料理。

春は私の大好きな苦味のある野菜が多く出るので、野菜売り場は心躍ります。

タラの芽やフキノトウを見ると、天ぷらにしたい衝動にかられ、

舞茸、タラの芽、かぼちゃ、蓮根、アスパラ、茄子、空豆と海老のかき揚げ。

野菜ばかり揚げまくりました。

固い野菜は蒸した後に、粉をまぶして、小麦粉と塩を水で溶いた衣を片面だけに付けて揚げたらおいしくできました。

意外にもタラの芽が子供達に好評。

でもね、揚げ物って大変ですよねー。

多分あと半年は天ぷら作らないな（笑）

これは息子が通う保育園の人気メニュー、味噌ミートスパゲティをアレンジしたもの。

豚ひき肉、玉ねぎ、人参、蓮根、しめじ、生姜をみじん切りにして炒め、

ひたひたの水を加えて柔らかくなるまで煮込み、
みりん2、醤油1、味噌3で味付けし、片栗粉でとろみをつけます。

娘が半熟卵好きなので、乗せてみました。
これはもう、文句無しで子供達が大好き。
子供達いわく、最近やっと保育園の味に近づいてきたらしいです。

そして今夜のごはん。

冷蔵庫に色んな使いかけのキノコがあったので、全部みじん切りにして、
人参、油揚げ、豚肉を甘辛く煮て、混ぜご飯にしました。

キノコが好きではない子ども達がお代わりしてくれて、母さん勝った気分。

でも下の子は、目を離した隙に、味噌汁の茄子を全て取り除いていました…。
子どもにあれこれ食べさせるの、大変なんですよねぇ。

花粉症？

今日はお店の日。

お越しいただいたみなさま、ありがとうございました。

暖かくて一気に春が来たかのようですね。

実は先週から、小学一年生の娘が目を痒がりだし、鼻水と咳も…。

これはもしかしてもしかしてもしかしなくても花粉症ですかね？汗

小児科の先生にも、来ちゃったね。と言われ、半ば諦めて母としてできることをするのみです。

やっぱり、食生活と十分な睡眠、ですよね。うーん。

今日の晩ごはん。

ネバネバ食材が花粉症に良いらしいと聞いて、早速長芋と豚肉を炒めて丼物を。

卵、もっと半熟にしたかったな。

普段ほうれん草をイヤイヤ食べる子供達ですが、コーンとハムとマヨネーズで和えたら喜んで食べていました。

いつも和の味付けばかりなので、こんなに反応が違うのかとちょっと驚き。

同じものばかり作ってちゃいけませんね。

ちなみにマヨネーズは、「松田のマヨネーズ」を使っています。

ちょっとお高いですが、とてもおいしい！

この辺りでは、潮来のくるむさんか、鹿嶋のチェリオのサカモト酒店さんで取り扱いがあります。

お友達から軽井沢のお土産にともらったビール♥︎

今日は水曜日のネコを開けました。

一本ずつ大事に飲んでます^ ^

毎日のささやかな楽しみ。

豆乳味噌シチュー

この冬、子ども達のリクエストでダントツで作っているのがシチューです。

私が、市販のルーで作る牛乳のシチューの味が苦手なので、豆乳と味噌で味付けをしています。

何年も前にマクロビ料理教室で教わったソースを、もっと簡単にご飯に合うように作り続けてきた自己流レシピ。

今日は夕食でシチューにパンを浸しながら食べてみたい！

と、子ども達に熱望され、パンの夕飯となりました。

うちの子達の好きなごはんトップ3は、そぼろの三色丼、餃子、そしてこの豆乳味噌シチューだそうです。

レシピを書いておきますね。

良かったら試してみて下さい^ ^

パスタに和えてもいいし、かためにソースを作ったらグラタンにもなります。

●豆乳味噌シチュー   4人分

1. 旬の根菜を一口大に切って、塩を振って蒸す。

今日は大根10cmぐらい、ゴボウ1/2本、蓮根ひと節、さつまいも1本

を使いました。

根菜は何でもいいのですが、大根とさつまいもは絶対入れます。

さつまいもだけは、柔らかくなったら先に取り出しておく。

2. たまねぎ 1個みじん切りしたものに塩を振り、厚手の鍋で柔らかくなるまで炒める。

鶏肉を入れる時はここで一緒に炒め合わせる。

3. 2に小麦粉大さじ6を振り入れて焦がさないように炒める。

4. 豆乳500mlを、ダマにならないようにかき混ぜながら、少しずつ入れる。火加減は中弱火。

5. 水200ml、粉末かつおだし 5gを入れて良く混ぜる。

6. しめじなどのキノコ類、蒸しあがった根菜を入れて、沸騰させないように軽く煮込む。

7. 仕上げに蒸したさつまいもを入れて、味噌大さじ1〜2を味を調整しながら溶く。

器に盛り、絹さやを添える。

◼︎

今日もつれづれと、夕飯ネタのつぶやきですいません。汗

明日は作品をアップしたいと思います！

台風の一日

とても強い雨風に、びくびくした午前中でした。
台風、過ぎてくれて良かった…
みなさんのお住まいは大丈夫でしたか？

小学校は休校になり、
下の子の保育園もお休みさせてしまいました。
そして元気いっぱいの、すぐお腹がすく、小さな怪獣２ひきと家にこもることに。

娘が図書館から借りて来た本。
小さな２人の女の子のお菓子屋さんが、
宝石のようなゼリーを作るお話です。
女子だねぇ。

「ママ、どうしてもこのゼリーが作りたいの。だってかわいいんだもの！」
と、一週間近く訴え続けられ、根負け。

台風の今日、メインイベントはゼリー作りとなりました。
ママ、ゼリーなんて作ったことありませんけど…。

せっかく暇を持て余しているので、チャレンジしましょう。

うれしそう。良かったねー。

牛乳とゼリーミックスを入れた、

「オパール」という名前が付いた

10月の誕生石ゼリー、ですって。

かわいいね〜。お味もなかなか。
昼食後のおやつになりました。

もちろんこれだけじゃ足りなくて、
焼き芋やいたり、チーズ食べたり、パンも一袋なくなっちゃったし。
もう冷蔵庫からっぽですよ…。

台風一過。明日は晴れるね。

トマト塩糀

本日のお店も無事終了しました。

来ていただいたお客様、ありがとうございました。

少しずつ足を運んでくださる方が増え、

ブログを見てます、なんて言ってくれたり、

こんな奥まった所にあるお店を、ぐるぐる探して来てくださったり。

本当にうれしいです！

（初めての方はわかりにくいかもしれないので、遠慮なくお電話くださいね。心配になるほど一番奥。森を背にして建つ灰色の家です。）

作品をご紹介しながら、日々のとりとめないことも、なるべく呟いていこうと思います。
どうぞよろしくお願いします。

で、とりとめないことと言ったら、晩ごはんのこと（笑）

昨日、行方市在住のお友達から、地元の農園で作っているという「トマト塩糀」をいただきました。

↓こちらで製品情報が見れます。コテラスなどで販売しているそうです。

☆緑と風の農園

http://www.gwfarm.jp

そのまま舐めてみると、コクのある優しい味のトマトソース。

添加物が入っていない、シンプルな材料で作られているようで、子供に食べさせても安心。

鶏肉と野菜で煮てみたら、お肉がとっても柔らかくなりました！

糀の効果かな？

簡単ですが、一応作り方を。

塩胡椒した鶏肉を、オリーブオイルとニンニク、ローズマリーで焼いてから取り出します。

じゃがいも、玉ねぎを炒めてから、焼いた鶏肉をフライパンに戻し、トマト塩麹を3分の2瓶、いんげんを入れて、蓋をして火が通るまで蒸し焼きにしました。

仕上げに醤油をたらり。

鹿行地域は、地場野菜は新鮮でおいしいものがたくさんあるけれど、なかなか加工食品でヒットするものがないですよね。
これは簡単に使えるし、おいしかったです♪

今日みたいに、本当は晩ごはん作りたくない、という日に使うのにぴったりでした（笑）

Yさんありがとう。ごちそうさま♪

我が家のポテトサラダ

皮が赤くて中が黄色い、珍しいじゃがいも（たぶんアンデスレッド？）
をお友達からいただいたので、ポテトサラダにしました。

我が家のポテトサラダは、子ども達が通う保育園のレシピです。
給食の試食会で、あまりにポテトサラダがおいしかったので、先生に頼んで作り方を教えてもらって以来、ずっとそのやり方。
野菜の食感がちょうど良く、とても優しくあっさりした味です。

その秘密は、ひとつひとつの行程。
調味料は、塩・こしょう・マヨネーズ…と至って普通なのですが、
やはり丁寧に作るとおいしくなるんだなぁ、と感心。

・じゃがいも、にんじんは皮付きのまま、固めに蒸す。（私は卵も一緒に蒸してしまいます）そしてつぶさず、小さめに切る。
・タマネギときゅうりは、塩水にさらしてからしっかり洗ってサラシで固く絞る。
・すべての材料がきちんと冷めてから、味付けする。
・こしょう→塩→マヨネーズの順で、１種類ずつ混ざってから次の調味料を入れていく。
・マヨネーズの量は、説明が難しいのですが…人数分＝ひとしぼり。４人家族なら、ギュ、ギュ、ギュ、ギュと４回チューブを絞るぐらい。少なめだと思います。

これをやるだけで、味が全く変わります^^

で、昨夜はそのポテトサラダをつまみに、木内酒造のしゅわしゅわ梅酒を。
これ、すっごくおいしい〜！
毎日のお酒がなかなかやめられません（汗）
そろそろ私がのんべえだということが、みなさんにばれているかと思いますが
休肝日を作らないとまずいですよね…。